طبخ الجبن المنزلية

Send

كما تبين الممارسة ، فإن معظم المنتجات الحديثة المصنعة صناعياً تتمتع بجودة مشكوك فيها إلى حد ما. إنه أمر مخيب للآمال بشكل خاص بالنسبة لتلك المنتجات التي اعتدنا عليها جميعًا النظر في الطبيعية. وتشمل هذه الجبن المنزلية ، وهو مصدر ممتاز للكالسيوم التي يحتاجها الجسم. لذلك ، لا أريد حقًا الحصول على مثل هذا المنتج باهظ الثمن. من الأفضل أن تعمل بجد من أجل صحتك وأن تأخذ زمام المبادرة في يديك. علاوة على ذلك ، فإن إعداد جبن الكوخ محلي الصنع ليس معقدًا على الإطلاق ، لكن النتيجة أفضل بكثير من المنتج الذي تم شراؤه من المتجر من حيث الجودة والذوق.

يمكنك طهيه من الكفير أو اللبن الرائب أو من مزيج من كلا المنتجين. إذا تخثر الحليب عند الغليان ، فيمكنه أيضًا صنع خثارة ممتازة.
لصنع الجبن في المنزل ، من الأفضل استخدام حليب البقر محلي الصنع. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب أن يكون تخزين الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 3.2٪ مناسبًا تمامًا. للحصول على حوالي 300 غرام من الجبنة المنزلية الصنع في النتيجة النهائية ، كنت بحاجة إلى 2 لتر من الحليب.

استغرقت عملية تحضير منتج الحليب المخمر نفسه ثلث الساعة ، لكن التحضير له استغرق حوالي يومين.
لذلك ، إلى هذه النقطة!
نقوم بصب الحليب من الأكياس في وعاء زجاجي بسعة 3 لترات - يمكنك أيضًا 2 إذا كان هناك واحد - ونغلق الغطاء.

إذا أمكن ، فنحن نضع الوعاء المملوء في مكان أكثر دفئًا ، ولكن في حالة عدم وجود واحد ، فإننا نتركه ببساطة على الطاولة أو عتبة النافذة. بعد يومين تقريبًا - ربما في وقت مبكر - سوف يتحول الحليب إلى الحامض ، وهو ما يتضح من خلال تشكيل نوعين من السوائل ذات الاتساق المختلفة: يوجد في أسفل الجرة مصل شفاف وفي أعلى الحليب الأبيض الكثيف المجعد.

الآن يمكنك البدء في طبخ الجبن المنزلية. لتسريع عملية تحليب اللبن ، يمكنك إضافة كوب من الكفير أو 100 غرام من القشدة الحامضة أو قشرة خبز الجاودار إلى الجرة. ثم لن تكون هناك حاجة 2 أيام. في أسفل المقلاة ، التي يجب أن يكون ارتفاعها أقل قليلاً من العلبة ، وضعنا مناديلًا ملفوفة في 4 طبقات (على الأقل).

نضع الجرة في المقلاة وننزع الغطاء ونسكب الماء البارد على مستوى ملء الحاوية الزجاجية.

نضع بناءنا على نار قوية ، ونخلط محتويات العلبة ونسخنها.

بعد غلي الماء ، نخفف النار وبعد 5 دقائق نخرج الجرة من المقلاة. إذا كنت تحمل الزبادي على النار لفترة أطول ، فسوف يتحول الجبن الريفي إلى أكثر جفافًا وليس لذيذًا جدًا. الآن اكتسب المصل لونًا مصفرًا باهتًا ، وتحول الزبادي إلى رقائق حبوب بيضاء.