كيفية تنظيف الرنجة: ثلاث طرق سريعة

إذا كان ضيوفك بالفعل على عتبة الباب ولم تكن المقبلات السمكية جاهزة بعد ، فقد حان الوقت لتتعلم كيفية تنظيف الرنجة بسرعة للسندويشات. الطرق الأكثر إثارة للاهتمام وسريعة لقطع الأسماك انتباهكم.

المرحلة التحضيرية

بعد إعداد حاوية النفايات وسكين حاد ولوحة ، يمكنك البدء في القطع. للراحة ، يتم ارتداء القفازات المطاطية أو البلاستيكية على اليدين. يتم شطف السمك قبل الماء الجاري.

طريقة واحدة "كلاسيكي"

بعد وضع السكين بزاوية 45 درجة تحت الزعنفة الأولى ، يتم إجراء شق تحت الخياشيم وإزالة الرأس.
باستخدام مقص قطع حافة البطن. من أجل إجراء شق في تجويف البطن ، من الأفضل استخدام مقص ، وليس سكين. ثم سوف تكون حافة القطع على نحو سلس.
باستخدام سكين ، تتم إزالة الأمعاء من الأسماك. إذا رغبت في ذلك ، اترك الحليب والكافيار. بمساعدة مقص قطع زعنفة الذيل.
يتم تشغيل الرنجة مع ظهرها ، يتم إجراء شق طولي. يجب أن تكون ضحلة بحيث يتم شق الجلد. يتم قطع الزعنفة الظهرية أيضًا.
بعد أن وضعت الذبيحة برأسها نحو نفسها ، فإن حافة الجلد مملوءة بسكين. يبدأون في رفع الجزء العلوي بحيث تتناسب الإصبع بين اللحم والجلد.
باستخدام الأصابع ، يتم فصل الجلد عن الجذع ، مع إزالة القماش بالكامل باتجاه الذيل. يفعلون الشيء نفسه بالضبط مع الجزء الثاني.
لإزالة التلال ، يتم إدراج الأصابع في شق على الظهر. يركض عدة مرات لفصل العظام من اللحوم.
البدء في سحب شرائح من جانب الرأس ، وإزالة جزء واحد من سلسلة من التلال.
لإزالة العظم من فيليه الثاني ، كزة ذيل العظم. بعد سحبها نحو الرأس.
إذا بقيت العظام الصغيرة بعد التخفيف ، تتم إزالتها بالملاقط.

طريقة 2 "تدليك للأسماك"

تتم إزالة الذبيحة من الرأس ، مقطوعة على طول البطن ، ويتم إزالة الأمعاء.
يتم لف السمكة بمنشفة ورقية أو منديل كبير بحيث لا ينطلق الرذاذ على الجدران خلال العملية التالية. بعد تعرضه للضرب على اللوحة ثلاث مرات على كل جانب. مثل هذا التدليك ضروري حتى تبتعد العظام عن اللب.
بعد إزالة المنشفة ، يتم وضع الذبيحة على اللوحة مع ظهورها احتياطيًا. اقض على طول الظهر ، وضغط وضغط السمك على السبورة.
تحويل البطن حتى الذبيحة. انزع التلال المنفصلة في منطقة الزعنفة الذيلية ، واخرجها
في هذه الطريقة ، بعد إزالة العظام ، لا ينقسم اللحم إلى شريحتين ، حيث يتم احتجازهما على الجلد. لذلك ، من السهل إزالة حركة واحدة من نصفين مرة واحدة. يتم ذلك بالأصابع ، كما في الإصدار الكلاسيكي.
يتم فصل جلد السكين في الجزء العلوي. تحول الأصابع تحتها ، يتم سحبها إلى الذيل. تم التحقق من فيليه الانتهاء من العظام.

3 طرق "4 شرائح"

من أجل المضي قدمًا في قطع الرنجة بطريقة ثالثة ، تتم إزالته أولاً من الرأس والأحشاء والجلد. من المهم أن تظل زعنفة الذيل في مكانها. يتم قطعها في الوسط بسكين حاد.
بأخذ حواف الذيل ، يتم رمي الأسماك فوقها في دائرة. بدون تحرير الحواف من اليدين ، اسحب الذيل في اتجاهين متعاكسين.
وتنقسم الأسماك إلى قسمين: البطن والظهرية.
الاستمرار في السحب ببطء ، والحصول على ثلاث قطع: 2 البطن المضروب وحافة مع اللب. يمكن إزالة الجزء السفلي من الأسماك ، وهي جاهزة. ويتم إزالة الجزء العلوي من التلال ، والحصول على 2 شرائح أخرى.
من الرنجة المطحونة ، يمكنك بسرعة قطع سمك لذيذ ، يزينه الخضر والليمون ورشها بالزيت. أو تحضير السندويشات لوصول الضيوف.